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豚骨・味噌・ご当地モノといった流行の陰であまり脚光を浴びていなかった「塩味」「塩ラーメン」が、今密かなブームになっている。味付けがシンプルなだけに手を抜けばすぐわかる。
《原点回帰》でブレイク中!! 塩ラーメンの美味い店
| 店 名 | 住所・ＴＥＬ | 営業時間・休 | 特 徴 |
| らーめん山頭火 | 渋谷区渋谷3-13-7 TEL.03-3797-3500 |
11:00〜翌4：00LO 無休 |
丁寧に血抜きをしたゲンコツに、香味野菜やタラを加え15時間煮込んだスープが絶品。￥800 |
| 旭川ラーメン旭龍 | 杉並区高円寺南3-45-11 TEL.03-3315-2466 |
11：30〜15：00 17：00〜22：00 火 |
旭川「加藤ラーメン工場」の直営店。旭川ラーメンを代表する味。「塩ラーメン」￥700 |
| らーめん桃源 | 横浜市港北区樽町2-2-19 TEL.045-544-9005 |
11：30〜14：00 16：30〜23：00 火 |
鰹、サバ、煮干しなどの和風ダシに、丸鶏、豚骨などから取ったダシをブレンド。「しおラーメン」￥680 |
| ラーメン小昼 | 京都市左京区一乗寺赤ノ宮町20 TEL.075-702-5841 |
11：30〜翌4：00 水 |
鶏がらと豚骨をベースに作られたチンタン（清湯）。 「湯麺」￥580 |
| 赤れんが | 大阪市北区東天満2-3-9 TEL.06-6353-6387 |
11：00〜14：00LO 土日祝 |
麺は札幌で有名な「西山製麺」の中太ちじれ麺。 「塩ラーメン」￥550 |
| 薬膳麺房 茶茶 | 大阪市中央区南久宝寺町4-5-15 TEL.06-6243-1818 |
11：30〜14：00 18：00〜22：00 土は昼のみ、日祝 |
薬膳効果のある食材と調理方法で作った薬膳ラーメン。「茶茶ラーメン」￥600 |
